ファイトケミカルの力！

トマト🍅
ファイトケミカルは代表的なものはリコピンが含まれていて、赤色の天然色素です。
リコピンの抗酸化力はビタミンEの約100倍と言われており、強力な抗酸化作用や悪玉コレステロールの酸化を防いでくれたり、血流を改善する効果、生活習慣病を予防する効果が期待されています。ファイトケミカルはトマトだけで109種入っていると言われています。

ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。
リコピンをたっぷり含む赤く熟したトマトには、他にもビタミン類、ミネラル類、食物繊維などの多彩な栄養素が含まれていることからこのようなことわざが生まれたそうです。

すいか🍉
すいかにもファイトケミカルはリコピンが含まれています。すいかの赤色はリコピンです。
また、ファイトケミカルの他にシトルリンというすいかから発見されたスーパーアミノ酸といわれている栄養素が入っています。
シトルリンには、血管を拡張させる効果があり、血流促進、むくみや冷えの解消、疲労を回復する効果があると言われています。

なす🍆
なすには、ファイトケミカルのアントシアニン・ポリフェノールが含まれています。
アントシアニンは、ポリフェノールの一種で青紫色の天然色素です。
配糖体である「アントシアニジン」と「糖」で構成されており、抗酸化力が非常に強いといわれています。
ポリフェノールとは、植物の苦味、渋味、色素の成分となっている化合物の総称で、自然界に5000種類以上存在しているといわれている栄養素です。
すべてのポリフェノールが強力な抗酸化作用を持つため、生活習慣病の予防に効果的であるといわれています。

とうもろこし🌽
ファイトケミカルのゼアキサンチンが含まれています。目から入った紫外線を吸収し活性酸素を除去する働きがあり、目を健康に保つのに役立ちます。
脂溶性で、油との相性が良くてんぷらにしたりバター焼きにするなど、 油を使った調理をすると効率よく栄養素を吸収することができます。
また、不溶性食物繊維のひとつであるセルロースが含まれています。セルロースには、腸内環境を整えて便通を良くする働きがあるといわれています。
ファイトケミカルの細胞壁は固いセルロース（繊維質）でできているのでミキサーなどでも中々壊れないのも特徴です。